FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Pate
Ingrediënten:
- 3 ons gaar vlees/kip/wild/konijn/etc
- 2 ons lever
- kruiden (zout, peper, basilicum, koriander, tijm, jeneverbessen, knoflook,
- whatever you like...)
- evt een scheut drank
- evt een scheut bouillon
- evt een handje rozijnen
- boter, olie of plakjes ontbijtspek
Bereiding:
Neem zo'n 3 ons gaar vlees/kip/wild/konijn/etc. met 2 ons lever en pureer
dit in de keukenmachine (onontbeerlijk bij het maken van pate).

Voor grove pate pureer je minder lang, of alleen de lever en dan het vlees
in stukjes gesneden er bij.

Voeg kruiden toe (zout, peper, basilicum, koriander, tijm, jeneverbessen,
knoflook, whatever you like...), evt een scheut drank, evt een scheut
bouillon als de boel te droog is, evt een handje rozijnen, enz, enz.

Stort dit geheel in een patevorm (cakevorm werkt ook prima) die je
vantevoren hebt bedekt met vettigheid (boter, olie of plakjes ontbijtspek
(mijn favouriet)), druk het geheel aan en bedek het met folie en leg er een
zwaar voorwerp op (bijvoorbeeld een met water gevulde andere patevorm oid)
en plaats dit geheel in een schaal met een laagje water in matig hete oven
en laat het daar een uurtje of twee sudderen.

Af laten koelen, klaar.
Tips:
[EEN GOUDEN TIP!:] Neem i.p.v. lever zo'n grote, walgelijke, goedkope
leverworst (zo'n hele grote die je nooit koopt) en gebruik dat als basis.
Werkt prima! Aan niemand vertellen!!
Afkomstig van:
Rob Heerdink