FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.3.1. Sauzen: Pasta
     
 
Pastasaus met Koriander
Per ongeluk ontdekt: een heerlijke pastasaus met korianderblad. Let op, je
gebruikt hier de blaadjes van de koriander en niet het (gemalen) zaad, die
ook wel ketoembar heet en tegenwoordig bij elke supermarkt te koop is. Je
koopt de korianderblaadjes bij de islamitische groentewinkel in van die
bosjes zoals je ook peterselie en selderij koopt. Het lijkt ook heel erg op
peterselie (niet de gekrulde versie), maar ruikt duidelijk anders.
Ingrediënten (voor twee personen):
- 1,5 ons bakbacon
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 groene paprika
- 2 theelepeltjes oregano
- 1 theelepeltje basilicum
- 3 eetlepels verse gehakte korianderblaadjes
- 3 vleestomaten
- 2 deciliter sugocasa (van Grand Italia)
Bereiding:
Bakbacon aan kleine stukjes snijden en plm. 5 minuten uitbakken in een
flinke scheut olijfolie op een laag vuur. Ui snipperen, knoflook pletten en
snipperen, paprika aan kleine reepjes snijden. Ui en knoflook bij de bacon
doen; het vuur wat hoger zetten. Even fruiten en dan de paprika erbij en de
kruiden. Alles op een hoog vuur even doorroeren en daarna op een laag vuur
laten sudderen.
Tijdens dit sudderen: Tomaten ontvellen (met gekookt water enzovoorts) en
ontdoen van zaadjes. Aan kleine stukjes snijden en in de pan doen bij de
rest. Weer even doorbakken op een hoog vuur en de sugocasa erbij doen
(2 dl. is voldoende maar meer kan natuurlijk altijd). Nog even doorkoken en
klaar.
De smaak is zeker anders dan al die andere pastasausen! Eet smakelijk.
Afkomstig van:
Jacco Konijn