De citroen schillen met een dunschiller, de schilletjes in fijne reepjes
snijden opzetten in een klein pannetje met 50 gram suiker en 1 dl. water
zacht laten trekken tot het water verkleurt.
De slagroom stijf kloppen met suiker. Het eiwit stijf kloppen, (let op!
eerst de kom ontvetten met wat citroensap).
De slagroom en het eiwit bij elkaar voegen, het afgekoelde citroenwater
toevoegen (eventueel schil uitzeven).
Invriezen.