Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk daarin
wat melk. Roer dit voorzichtig door, zodat er wat bloem van de randen van
het kuiltje mengt met de melk, voeg steeds een beetje melk toe en blijf
roeren tot je een glad beslag hebt (op deze manier heb je weinig kans op
klonten). Roer dan de eieren er een voor een door en dan de gesmolten
boter, het zout en de suiker. Je kunt ook alles tegelijk in een
foodprocessor of blender doen en machinaal mengen.
Verhit wat boter in de koekepan, giet 1 a 2 eetlepels beslag in de pan en
laat het beslag door te draaien de hele bodem bedekken. Keer de pannekoek
als de bovenkant droog is en een beetje gebubbeld is. Bak de andere kant
lichtbruin. Eet de pannekoek met stroop, honing of suiker.