FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Pannekoeken
Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- 1 liter melk
- 3 a 4 eieren
- 150 gram gesmolten boter (of olie)
- zout
- 1 theelepel suiker
Bereiding:
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk daarin
wat melk. Roer dit voorzichtig door, zodat er wat bloem van de randen van
het kuiltje mengt met de melk, voeg steeds een beetje melk toe en blijf
roeren tot je een glad beslag hebt (op deze manier heb je weinig kans op
klonten). Roer dan de eieren er een voor een door en dan de gesmolten
boter, het zout en de suiker. Je kunt ook alles tegelijk in een
foodprocessor of blender doen en machinaal mengen.
Verhit wat boter in de koekepan, giet 1 a 2 eetlepels beslag in de pan en
laat het beslag door te draaien de hele bodem bedekken. Keer de pannekoek
als de bovenkant droog is en een beetje gebubbeld is. Bak de andere kant
lichtbruin. Eet de pannekoek met stroop, honing of suiker.
Variatie:
SPEKPANNEKOEKEN: Zie boven. Bak in de pan eerst een plakje spek en giet het
beslag hierover. Dit bij elke pannekoek herhalen. Ook met stroop het
lekkerst.

Met dit recept krijg je een enorme hoeveelheid pannekoeken. Je kunt ook
minder beslag makes, als je je maar aan de verhouding 1:2 bloem:melk
houdt.
Afkomstig van:
Hanneke Hartkoorn