FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Pangsit Goreng
Ingrediënten:
 [voor de Pangsit:]
- 8 pangsitvellen
- 100 gr. garnalen
- 200 gr. varkensgehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 1/2 el. fijngesneden prei
- 1 1/2 el. fijngesneden selderij
- 1 ei
- zout
- peper
- ve-tsin
- water
- bloem
- olie
[voor de gembersaus:]
- 2 el. suiker
- 2 kopjes water
- 2 a 3 cm. gember
- 2 lomboks
- 2 el. tomatensaus
- 1 el. ketjap manis
- azijn
- peper
- zout
- 1 el bloem
Bereiding:
Vermaal de garnalen en meng deze met het vlees, de gehakte knoflook en de
groenten goed door elkaar. Klop het ei en roer dit door de massa.
Breng het op smaak met peper, zout en ve-tsin.

Maak kleine balletjes van het mengsel en leg op elk pangsitvel een
balletje. Vanuit een hoek van het vel rolt u het balletje tot net over de
helft van het vel. Dan vouwt u de buitenste hoeken naast het balletje naar
achteren. Verhit dan de olie goed en bak de pangsit daarin mooi goudbruin.

Over de pangsit kunt u nog een gembersaus gieten. De bereiding hiervan gaat
als volgt:
Laat de suiker in een pan iets carameliseren, maar laat hem niet te donker
worden. Voeg twee kopjes water toe en kook het mengsel tot de bruine massa
is opgelost. Voeg de jonge, in heel dunne reepjes gesneden gember met de
fijngehakte lomboks toe.
Doe de tomatensaus erbij, de ketjap, zout en peper naar smaak en een
scheutje azijn.
Bind het geheel met circa 1 eetlepel bloem en warm de saus nog even door.

Deze saus smaakt erg lekker bij pangsit en loempia.
Afkomstig van:
Astrid Veltman