FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.3. Kleine voorafjes
     
 
Paddestoelenbagger in Bladerdeeg
Ingrediënten:
- 1 bakje champignons
- 1 bakje oesterzwammen
- 1 klein uitje (ter grootte van een ei)
- 1 potje creme fraiche
- half ons ham
- wat selderij, peper en zout
- bladerdeegplakjes
- 1 ei
Bereiding:
Snipper de ui, snij de champignons in plakjes, de oesterzwammen en de
plakjes ham in reepjes.
Bak het uitje in wat boter tot het glazig is. Voeg de plakjes champignons
en oesterzwammen toe. Even bakken en daarna peper en zout naar smaak
toevoegen. Eventueel wat witte wijn toevoegen en daarna laten verdampen.
Als de paddestoelen en ui nog vochtig zijn (vochtig, niet drijfnat) de ham,
de creme fraiche en de selderij toevoegen. Roeren tot er een egale bagger
is ontstaan en van het vuur halen.
Wachten tot de bagger koud is ! (Anders wordt het bladerdeeg blubberdeeg)

Ongeveer 8 plakjes bladerdeeg ontdooien en de bagger op de plakjes
verdelen. In driehoeken dichtvouwen en met een vork de bovenkant van de
pakketjes een keer inprikken. Tenslotte besmeren met ei.
In de oven op 180-200 graden totdat het bladerdeeg een mooie bruine kleur
heeft.
Afkomstig van:
M.B. van den Berg