1.2.2.
Vlees(-gerechten): Varken & RundOsso Bucco
Ingrediënten:
 |
1 ui |
|
teentje knoflook |
|
boter of olie |
|
schenkel |
|
bloem |
|
zout, peper |
|
rozemarijn |
|
witte wijn |
|
schil van een citroen (of sinaasappel) |
|
1 steel bleekselderij |
|
1 winterwortel |
|
bouilon |
Bereiding:
Ui en knoflook klein snijden en fruiten. Van bloem zout, peper en
rozemarijn een mengsel maken en hiermee de schenkel inwrijven.
Schenkel aanbraden. Als het op kleur is afblussen met de wijn. Schilletje
erbij, selderij en wortel snijden en toevoegen, en het zaakje ca. 1 uur
stoven. Nathouden met af en toe een scheutje bouillon.
rozemarijn een mengsel maken en hiermee de schenkel inwrijven.
Schenkel aanbraden. Als het op kleur is afblussen met de wijn. Schilletje
erbij, selderij en wortel snijden en toevoegen, en het zaakje ca. 1 uur
stoven. Nathouden met af en toe een scheutje bouillon.
Afkomstig van:
Dick Alstein
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans