FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.5. Vlees(-gerechten): Overig
     
 
Omeletrolletjes
Hier een heerlijk recept uit de Volkskrant; de kinderen waren er ook dol
op.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 gram aardappelen
- zout
- 8 eetlepels koffiemelk
- 8 eieren (nummer 4)
- 4 eetlepels olijfolie
- peper
- boter
- 100 gram dungesneden achterham
- fijne mosterd
- 1 pot ovensaus [= "Aardappel Anders", BH] kruiden-knoflook
Bereiding:
[Puree maken:]
Schil de aardappelen en was ze. Kook in een pan met water en zout de
aardappelen in circa 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze
tot kruim.
Meng 2 eetlepels koffiemelk, 2 eieren en de olijfolie erdoor. Breng op
smaak met zout en peper. Laat de puree goed afkoelen.

[Omeletrolletjes maken:]
Klop in een kom 6 eieren los met 6 eetlepels koffiemelk, zout en peper.
Verhit in een anti-aanbak koekepan (doorsnee circa 22 centimeter) boter.
Bak 4 dunne omeletten. Spreid de omeletten uit op het werkvlak, en smeer ze
heel licht in met mosterd. Verdeel de plakjes achterham erover. Schep
midden op elke omelet een dikke stevige `worst' van puree. Klap de
omeletten dubbel om de puree heen en rol de gevulde omeletten op tot
rolletjes.
Vet een rechthoekige ovenschotel in met boter. Leg de omeletrolletjes iets
uit elkaar in de ovenschotel. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
Strijk de ovensaus uit over de omeletrolletjes. Verhit de schotel in het
midden van de oven gedurende 25 minuten.

Serveer er circa 600 gram beetgare broccoli bij en een in plakjes gesneden
komkommer.
Variatie:
Gebruik een andere soort ovensaus, bijvoorbeeld bacon-ui. Vervang in dat
geval de achterham door bacon.
Afkomstig van:
Wanda Verweij