FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Oerhollandse Erwtensoep
Ingrediënten (voor 7[!] liter soep):
- 500 gram spliterwten
- 1 grote selderij-knol
- 1 winterpeen
- 1 dikke prei
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje selderie
- 1 flinke aardappel
- 1 ui
- 1 hamschijf met bot
- 250 gram buikspek
- 2 slagersrookworsten
- 7 bouillonblokjes
- zout, peper
Bereiding:
Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook
in 5 liter water. Schuim de bouillon af, en laat de soep 45 minuten
trekken.
Haal de hamschijf en het buikspek uit de soep en snijd die in kleine
stukjes. (Bot en vette stukjes aan huisdieren voeren indien aanwezig.) Doe
het vlees weer in de soep. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in
plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden
aardappel en de (hele) rookworsten toe. Breng aan de kook en laat 30
minuten zachtjes doorkoken.
Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderie bij en maak de soep
op smaak met peper, zout en bouillonblokjes.

Vergeet niet regelmatig te roeren om aanbranden te voorkomen!
Afkomstig van:
Elly (bron recept: de home-pagina van het VARA-programma "Kassa!")