FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.1. Groente(-gerechten): Vegetarisch
     
 
Notenburgers met Wortelsaus
De contrasterende kleuren van de wortel en voorjaarsgroenten zorgen voor
een kleurig gerecht.
Ingrediënten (voor 8 stuks):
 [voor de notenburgers:]
- 225 gram gemengde noten, gemalen
- 60 gram havermout of volkorenmeel (of een combinatie van beiden)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 90 gram gekookte, gehakte voorjaarsgroente of spinazie
- 1 tl. gehakte peterselie
- 1 el. zonnebloempitten
- 2 el. zonnebloemolie
- 1/4 tl. karwijzaad (naar wens)
- 1/4 tl. majoraan
- zwarte peper
- 1 el. Japanse sojasaus
- bouillon om te binden
[voor de saus:]
- 225 gram worteltjes, gehakt en gaar gekookt
- 1/4 pakje tofu
- 1 tl. tomatenpuree
- 1 tl. miso
- zout en zwarte peper
Bereiding:
Alle ingredienten voor de notenburgers in de aangegeven volgorde in een
grote kom doen en goed mengen. Van het mengsel 8 burgers maken. De oven
voorverwarmen op 190 graden Celcius (gasstand 5).
De burgers op een licht met olie ingevette bakplaat leggen en ze 10 minuten
in de oven laten bakken. De burgers daarna omkeren en nog 10 minuten laten
bakken tot ze goudbruin zijn.

Alle ingredienten voor de saus in de keukenmachine pureren. De saus in een
schone pan doen, verwarmen en 1 minuut zacht laten koken.
Tips:
De burgers heet serveren met de wortelsaus, nieuwe aardappeltjes en
erwtjes.

Invriezen: je kan de burgers invriezen en 3 maanden bewaren, maar zorg er
wel voor dat je ze apart, of gescheiden door vetvrij papier, invriest.
Bereidingstijd:
voorbereiding circa 15 minuten, bereiding 20 minuten.
Afkomstig van:
Giselle Cassee (bron recept: "Snel en eenvoudig vegetarisch koken" van
Rebo productions)