FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Norsk Fiskesuppe (Noorse Vissoep)
Dit is Noors voor Noorse vissoep, en het is heel lekker! Ook heel
gemakkelijk klaar te maken. (Ik bedoel, het is mij ook gelukt.)
Ingrediënten (voor vier personen (of drie met een gezonde eetlust):
- 1.5 liter (vis-)bouillon
- 300 gram soepgroente (zonder bloemkool, kant en klaar te koop bij Albert H.
- maar zelf snijden kan natuurlijk ook. Hierbij moet je denken aan
- bijvoorbeeld wortel, witte kool, prei en selderij, maar geen bloemkool.)
- 500 tot 600 gram kabeljauwfilet
- 2 eierdooiers
- 3 eetlepels melk
- 1/8 liter zure room
- 3 eetlepels dille (kan gewoon uit een potje hoor, maar het officiele recept
- luidt: 3 eetlepels fijngesneden dille.)
- zout
- peper
Bereiding:
Los de bouillonblokjes op en gooi de groente in de aldus ontstane bouillon.
Zet het vuur iets lager en laat de groente gaar worden in 15 minuten.
Strooi er net zoveel zout en peper bij als je lekker vindt. Vuur weer iets
 hoger maar laat de soep niet koken. Doe de kabeljauwfilet (wel eerst even
in kleine reepjes snijden) erbij en laat die 5 minuten pocheren. (Zo staat
het in het recept en betekent eenvoudig gezegd 'net niet laten koken'.)
Roer onderwijl de eierdooiers en de melk in een kommetje door elkaar en doe
daar drie eetlepels van de soep bij, gooi dit mengsel bij de soep en neem
de pan van het vuur. (Of, gemakkelijker, draai de gaspit uit.)
Roer vlak voor het opdienen de zure room door de soep (verwarm het van te
voren een beetje zodat de soep niet meteen afkoelt) en strooi de dille er
overheen.
Klaar!

Stokbrood is hier natuurlijk erg lekker bij, maar wil je in de Scandina-
vische sfeer blijven dan kun je ook Knackebrod nemen.
Afkomstig van:
Bert Muller