FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Noorse Bloemkoolsoep
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 grote bloemkool
- 2 koppen water
- 1 eetlepel boter of margarine
- 1,5 eetlepel bloem
- 4 kippebouillonblokjes
- 4 koppen kokend water
- 0,5 theelepel zout
- 0,25 theelepel witte peper
- 1 geklopte eidooier
- 0,25 kop dikke room
Bereiding:
Maak de bloemkool schoon en verdeel in rozetjes. In een grote pan met water
en zout aan de kook brengen en 10 minten laten doorkoken. Laat de rozetjes
uitlekken en pureer ze met een mixer.
Smelt de boter in een klein pannetje, voeg al roerend de bloem toe. Los
4 bouillonblokjes op in 4 koppen kokend water en voeg dit roerend met
kleine scheutjes tegelijk bij het botermengsel. Al roerend laten koken tot
het enigszins dik begint te worden. Voeg al roerend de gepureerde
bloemkool, zout en peper toe.

Meng in een kleine schaal de eidooier met de dikke room en 2 eetlepels van
de hete soep. Voeg dit mengsel al roerend bij de soep.
Afkomstig van:
Susanne Voesten