FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Niet-vegetarische Tomatensoep met Echte Balletjes
Een hele lekkere zurige tomatensoep kan je maken als volgt:
Ingrediënten:
 [Voor de soep:]
- 1 pak pomedore (200ml, AH)
- 1 pot Struik rundvlees bouillon (geen smaakversterker enzo)
- halve theelepel gemberpoeder (djahe voor de indische kokers)
- basilicum, tijm
- theelepel suiker of scheut appelsap
[Voor de vulling:]
- 100-200 g rundergehakt
- peper, zout
- nootmuskaat of foelie
- Pomedore is gepureerde Italiaanse tomaat. Het is dus dikker dan tomatensap,
- naar mijn idee lekkerder en te koop bij AH.
Bereiding:
De pomedore en de bouillon in een pan opwarmen. Normaal gesproken willen ze
drie potten water in die bouillon, maar omdat we er hier ook pomedore in
kiepen doe je er maar twee. Let op dat je de goeie bouillon koopt: in de
goedkopere zit smaakversterker en daar houden we niet van. Het verschil is
50 Eurocent per pot.

Het gehakt maak je aan met wat paneermeel, peper, zout, foelie of
nootmuskaat en eventueel een ei. Dan maak je er kleine balletjes van. Je
kan de gehaktballetjes eerst een paar minuten in een pan voorbakken, maar
je kan ze ook helemaal in de soep zachtjes gaarkoken. Een minuut of 10.

Gemberpoeder, tijm, basilicum en scheut appelsap of beetje suiker erbij,
klaar. Als je het helemaal Italiaans wil doen kan je er nog een kloddertje
zure of koffieroom in doen, maar voor mij hoeft dat niet.
Afkomstig van:
Rick Jansen