FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Mosterdsoep
Dit is een basissoep, die het voordeel heeft, dat je altijd wel de spullen
in huis kunt hebben om het te maken.
Ingrediënten (voor ca. 1 liter):
- 1 grote ui
- 2 vleesboullion blokjes
- 40 gr. margarine
- 40 gr. bloem ( 6 eetlepels )
- 3 volle eetlepels mosterd
- 6 eetlepels ( of kuipjes ) koffiemelk
- 4 theelepels kappertjes
- azijn en peper naar smaak
Bereiding:
Snij de ui heel fijn. Fruit deze in de margarine. Roer er de bloem door en
laat dit garen. Voeg er al roerende een liter water door met de verkruimel-
de boullionblokjes. Goed roeren (kloppen) totdat de klontjes weg zijn.
Roer nu apart de mosterd los met de koffiemelk en voeg dit toe aan de soep.
Roer er de kappertjes door. Voeg naar smaak toe de azijn en de peper en
warm alles goed door.
Variatie:
Wat ook toegevoegd kan worden is fijngesneden (zoet-)zure augurk, dit naar
smaak, eventueel in de plaats van de kappertjes.

In plaats van de vleesboullionblokjes kunnen ook visboullionblokjes
gebruikt worden. Er kan dan natuurlijk ook een stukje fijn gesneden vis
( koolvis, kabeljauw, schelvis ) aan toegevoegd worden en dat gaar gemaakt
worden door het vijf minuten net niet te laten koken. Ook kunnen er in dit
geval eventueel wat garnalen aan toegevoegd worden.

Vegetariers kunnen de vleesboullionblokjes eventueel vervangen door krui-
denboullionblokjes, maar dat heb ik zelf nooit geprobeerd.

Tenslotte kan er ook op het laatst wat fijngesneden prei aan toegevoegd
worden. Dit niet mee laten koken.
Afkomstig van:
Arie Maaskant