1.6.
Vis(-gerechten)Mosselen met Bouillon, Aardappelen en Dille
Ingrediënten:
 |
per persoon 500-750 gr. rauwe mosselen in de schelp |
|
per persoon 250-300 gr. krieltjes (geschrapt) |
|
3 stelen bleekselderij |
|
1 winterwortel |
|
1 prei |
|
6 eetlepels verse dille |
|
3 eetlepels witte peperkorrels |
|
1 dl. visbouillon (visfond uit pot) |
|
1 dl. appelwijn of -cider |
|
1 zakje mosterdsaus |
|
2 eetlepels Zaanse mosterd |
|
4 eetlepels verse dille |
|
ongesneden witbrood |
Bereiding:
Was de mosselen en zoek ze uit. Koop de krieltjes geschrapt en was ze
schoon. Snijd de bleekselderij, wortel en prei in smalle reepjes en was ze.
Knip het dillegroen fijn.
Vul de (mossel-)pan in lagen met groenten, peperkorrels, mosselen,
aardappelen en dille (eindig met mosselen). Voeg de visbouillon en de
appelwijn of cider toe, sluit de pan, breng de mosselen snel aan de kook en
laat ze onder af en toe omleggen of om- schudden 15 minuten koken.
Bereid voor mosterd-dillesaus de mosterdsaus volgens de aanwijzingen in het
recept hiervoor ("Mosselen met bier, witlof en wortelen") (vervang
eventueel de helft van het water door appelwijn) en roer er extra mosterd
en dillegroen bij.
Geef er dikke sneetjes vers witbrood bij en een glas appelbronwater of
droge witte wijn.
schoon. Snijd de bleekselderij, wortel en prei in smalle reepjes en was ze.
Knip het dillegroen fijn.
Vul de (mossel-)pan in lagen met groenten, peperkorrels, mosselen,
aardappelen en dille (eindig met mosselen). Voeg de visbouillon en de
appelwijn of cider toe, sluit de pan, breng de mosselen snel aan de kook en
laat ze onder af en toe omleggen of om- schudden 15 minuten koken.
Bereid voor mosterd-dillesaus de mosterdsaus volgens de aanwijzingen in het
recept hiervoor ("Mosselen met bier, witlof en wortelen") (vervang
eventueel de helft van het water door appelwijn) en roer er extra mosterd
en dillegroen bij.
Geef er dikke sneetjes vers witbrood bij en een glas appelbronwater of
droge witte wijn.
Afkomstig van:
Astrid Veltman (bron recept: de "Libellë)
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans