FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.5. Vlees(-gerechten): Overig
     
 
Moksie Alesie
Spreek uit als moksalesie. Dat is Surinaams. Het betekent Spaanse rijst.
Het is dus een verbasterde Paella. Maar lekker....
Ingrediënten (voor 4 personen):
- een pond varkens of kipvlees
- ongeveer 2 ons mager gerookt spek of pekelvlees. (als je eraan kunt komen,
- zoutvlees is het originele Surinaamse recept, maar heel duur)
- 2 ons garnalen
- een dikke ui, mag ook twee
- paar knoflook teentjes,
- een spitskool (of witte kool)
- een pond rijst
- twee blikjes tomatenpuree
- twee bouillonblokjes
- stuk santen (een ons of zo)
- een grote (of twee kleine) makreel
Bereiding:
Je begint met het spek (of zoutvlees) in blokjes te snijden. Bak even uit
in (olijf)olie. Snijd het vlees in blokken, kruid met zout en peper. In de
(olijf)olie bruinbakken. Ui erbij, knof erbij, tomatenpuree erbij, bouillon
blokjes, erbij, 250cc water erbij (heet, anders wordt het vlees taai), de
santen erbij, en de niet al te fijn gesneden kool. O ja, dit alles in een
flinke, goed afsluitbare pan (een braadpan of zo). Een kwartiertje gaar
laten worden. Met een schuimspaan alles uit de pan scheppen, nu de rijst in
de vloeistof. Aanvullen met water, zodat je de juiste vloeistof/rijst-
verhouding krijgt. De rijst moet een 1,5 cm onder staan. Meet dit anders
even na, het is belangrijk. De verhouding staat ook op het pak rijst,
ongeveer 1,5 kopje vloeistof per kopje rijst. Anders blijft je rijst hard.
Aan de kook brengen, de voorgeschreven 7 minuten laten doorkoken. Nu alles
er weer doorheen scheppen en nog een kwartiertje laten doorstomen. Pas op,
een heel laag pitje, anders brand je eten aan. In de tussentijd heb je de
makreel van graten en vel ontdaan. Deze stukken vis schep je -voorzichtig-
door de rijst, mik tegelijk de garnalen erbij, alles nog even aan elkaar
laten wennen, de tijd die je nodig hebt om de tafel te dekken is voldoende.
Dit gerecht is de tweede dag nog veel lekkerder.

Je kunt dit ook met gerookte kip klaarmaken, laat je fantasie eens werken.
't Is geen vreeslijk goedkope maalijd, maar wel ongelooflijk lekker! Deze
hoeveelheid blijkt voldoende voor twee dagen. Heb je grote eters en weinig
pecunia, dan voer je de hoeveelheid rijst / kool / makreel flink op!
Afkomstig van:
Paul Vlenterie