FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.2. Pudding & Andere Desserts
     
 
Mascarpone Coupes
Dit is mijn favoriete dessert: Mascarpone coupes.
Ingrediënten:
- 200 gram mascarpone
- 2 eieren
- 2 eetlepels suiker
- lange vingers
- Amaretto
Bereiding:
Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa, voeg de mascarpone
toe, roer het geheel voorzichtig met een houten lepel door en voeg hier aan
2 eetlepels Amaretto toe.

Klop iets meer dan 1 eiwit stijf en schep dit voorzichtig door het
mascarpone mengsel. Bedek de bodem van de dessertcoupes met lange vingers
en besprenkel deze met wat Amaretto. Spatel hierop het mascarpone mengsel.
Strooi er wat cacao over en zet de coupes in de koelkast.

De hoeveelheden die ik hier gebruik zijn genoeg voor het vullen van 3 van
mijn dessert-coupes.
Aanvullingen:
- Aanvulling:
Net zo simpel maar net iets lekkerder: besprenkel de lange vingers eerst
met Cognac en erg oude koffie, en meng door het mascarponemengsel ruim
theelepeltje met rasp van citroenschil.
Afkomstig van:
Erminio Ballerini