Bak de uien en paprika aan in olie. Giet 3/4 of meer van het vocht van de
mais af. Meng in een beslagkom de eieren met de tomaten, mais, chilisaus,
kaas en cayennepeper. Breng dit mengsel op smaak met peper en zout. Voeg nu
de uien en paprika toe.

Verwarm een oven voor op 150 graden. Plaats het mengsel hierin nadat het is
overgegoten in een braadpan, en laat die minstens 20 minuten in de oven
staan. De bedoeling is dat het ei stolt.

Het gerecht is bedoeld voor vier personen, als het geserveerd wordt met sla
en stokbrood.