2.1.
SoepenKottsoppa (Zweedse Vleessoep)
Ingrediënten (voor 6 personen):
 |
900 gram soepvlees |
|
3 liter water |
|
2 grote wortelen, in blokjes gesneden |
|
1 witte knol, in blokjes gesneden |
|
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden |
|
1 grote ui, bestoken met 2 kruidnagels |
|
2 sjalotten of preitjes, gesneden |
|
2 theelepels zout |
|
1 theelepel witte peper |
Bereiding:
Doe het vlees in een grote pan en voeg het water toe. Breng het aan de kook
en schuim het af. Voeg zout toe, matig het vuur en laat het ongeveer 2 uur
trekken.
Haal het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe deze terug in de
soep. Voeg wortel, knol, bleekselderij, ui en sjalotten/prei toe. Breng op
smaak met peper.
Opnieuw aan de kook brengen, dan het vuur laag en 1 uur laten sudderen.
en schuim het af. Voeg zout toe, matig het vuur en laat het ongeveer 2 uur
trekken.
Haal het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe deze terug in de
soep. Voeg wortel, knol, bleekselderij, ui en sjalotten/prei toe. Breng op
smaak met peper.
Opnieuw aan de kook brengen, dan het vuur laag en 1 uur laten sudderen.
Afkomstig van:
Susanne Voesten
Nl.culinair FAC © 2010, Björn Hermans