Schil,de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de kern
met de zaadjes met behulp van een appelboor (of, als die er niet is, met
een theelepel).
Snij de gerookte zalm in piepkleine stukjes. Ontdoe de Spaanse peper van
het steeltje (en eventueel ook van de zaadjes) en snijd hem zo fijn
mogelijk. Pel het sjalotje en hak het fijn.

Meng de kaas in een kom met de overige ingredienten en breng het mengsel op
smaak met zout en peper en - als je toevallig een flesje in huis hebt - een
beetje zoete chilisaus.
Doe het mengsel in een spuitzak voorzien van een glad spuitmondje en spuit
het in de uitgeholde komkommerhelften. Heb je geen spuitzak, koop er dan
een (zo duur zijn ze niet en je hebt er echt jarenlang plezier van) of
vraag hem op je verjaardag of voor Sinterklaas. In de tussentijd kun je een
beetje improviseren met een theelepel of met je vingers - hoe je het doet
zal iedereen worst wezen, als je die kaas maar in dat halfronde sleufje van
de komkommer krijgt....
Leg de gevulde komkommer, afgedekt met folie, in de koelkast tot je hem
wilt serveren. Bestrooi de helften dan met de fijngehakte koriander en snij
ze overdwars in stukjes van 1-2 cm. breedte. Leg de stukjes op een schaal
of bord en serveer direct.