FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Knoflooksoep met Aardappelballetjes
Een ongebruikelijke smaak voor knoflookliefhebbers.
Ingrediënten (voor 6 personen):
- 6 aardappels van gemiddelde grootte, gepeld en in vieren gesneden
- 1 kleine fijngehakte ui
- 1/2 theelepel zout
- 5 geplette teentjes knoflook (of meer)
- 1/2 theelepel zout
- 2 losgeklopte eidooiers
- 2.5 dl. olijfolie
- zout, zwarte peper
- 3 eetlepels bloem
- fijngehakte peterselie of fijngehakte koriander
Bereiding:
Kook de aardappels en de ui in water met zout tot de aardappels zacht zijn.
Giet ze af, bewaar het kookvocht en druk de aardappels door een
pureeknijper of zeef.

Meng knoflook, zout en eidooiers goed door elkaar. Voeg geleidelijk de olie
toe, onder voortdurend kloppen. Roer de gepureerde aardappels erdoor en zet
1.5 dl. van dit mengsel apart. Voeg de rest van het aardappel-
knoflookmengsel aan het bewaarde kookvocht toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng het apart gehouden aardappel-knoflookmengsel met de bloem, voeg,
indien nodig, wat meer bloem toe, zodat kleine balletjes gevormd kunnen
worden. Breng de soep weer aan de kook, voeg de balletjes toe en laat de
soep nog vijf minuten trekken.

Garneer met fijngehakte peterselie of koriander.
Of: breng op smaak met een beetje azijn.
Afkomstig van:
Astrid Veltman