FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Knoflooksoep
Ingrediënten (voor 8 personen):
- 20-25 gepelde teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 1.8 liter kippebouillon
- 1 kippebouillonblokje
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/4 theelepel salie
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 kruidnagelen
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 8 takjes peterselie
- 6-8 eetlepels droge sherry
- 8 sneetjes geroosterd stokbrood
- 8 eetlepels geraspte Gruyere kaas
- 8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Fruit de knoflook in de olie tot ze net goudbruin begint te worden. Voeg de
bouillon, het bouillonblokje, de kruiden en de specerijen toe. Sluit de
pan, breng de soep aan de kook en laat haar een uur sudderen. Zeef de soep,
warm haar op en controleer op smaak.
Voeg vlak voor het opdienen de sherry toe.

Schep de soep in verwarmde ovenvaste kommen, leg er een sneetje geroosterd
brood op, bestrooi dit met de kaas en zet de soep onder de grill tot de
kaas is gesmolten.
Variatie:
Gebruik geen kaas; leg een sneetje geroosterd brood in de kom met daarop
een klein rauw ei; schep de soep over het ei, zodat het gepocheerd wordt en
garneer met koriander.
Afkomstig van:
Astrid Veltman