FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.1. IJs
     
 
Knoflookijs
Ingrediënten:
- een bol knoflook
- honing
- citroensap
- (eventueel:) suiker en water
- 1/2 liter slagroom
- 8 eidooiers
- 100 gram walnoten of pecannoten
Bereiding:
Pel een bol knoflook en kook de tenen langzaam 30 minuten in honing met een
druppeltje citroensap.
Haal de tenen eruit en gebruik de honing om een in totaal 0,25 liter
suikerstroop te maken. Als je te weinig honing hebt kun je deze aanvullen met
gelijke delen suiker en water.

Klop de slagroom stijf. Neem 8 eidooiers en sla die au bain marie stijf.
Voeg vervolgens de warme siroop langzaam toe. Als alle siroop is toegevoegd en
de massa stijf en schuimig is klop dan door op koud water of ijs tot de massa
geheel is afgekoeld.
Hak de knoflooktenen fijn samen met 100 gram walnoten of pecannoten. Spatel
vervolgens de slagroom, de noten en de knoflooktenen door de eimassa.
Stort alles in een vorm en vries het in.
Afkomstig van:
Michiel Fokkema