FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Knoflook-broccolisoep met Brie
[Opmerking van de oorspronkelijke poster:] "Deze rijke, cremige soep smaakt
heerlijk naar knoflook. Hij is de tweede dag nog beter en kan koud en warm
geserveerd worden. Tweede dag nog wat creme fraiche toevoegen."
Zelf vind ik 'm warm lekkerder dan koud.
Ingrediënten:
- 12 teentjes knoflook (ik gebruik er een stuk of 5 en dat proef je ook)
- 1 stronkje broccoli
- 4 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 cup melk (ongeveer 450 ml, maar koop liever gewoon van die cupmaatjes bij
- de kookwinkel)
- creme fraiche naar smaak
- paprikapoeder
- bouillon
Bereiding:
Breng water aan de kook en laat de teentjes knof 1 minuut meekoken (of een
halve, als ze aan de kleine kant zijn). Haal uit het water, schil ze en
maak ze fijn (met de pers of het mes).
Snijd de broccoli in roosjes, maak kleine stukjes van de steeltjes. Laat de
meest houterige delen maar weg. Kook de broccoli tot ze zacht is, afgieten.
Boter in sauspan smelten. Als het begint te bubbelen, knoflook mengen en
eventjes goed roeren. Snel bloem, zout en peper toevoegen, blijf een minuut
doorroeren. Nu melk en boullion (broth) toevoegen en met garde roeren tot
het zaakje bindt.
In de keukenmachine of passe-vite de broccoli pureren met een beetje van de
saus, saus blijven toevogen tot alle broccoli fijn is gemaakt.

Naar smaak bijkruiden en met creme-fraiche de gewenste dikte maken.
Serveren met beetje paprikapoeder eroverheen.
Afkomstig van:
Heleen Hayes (bron recept: "The Garlic Lovers Cookbook")