Meng rijst, eieren, rozijnen, citroenschil, amandelen en bloem tot een
compacte massa. Leg van dit mengsel kleine hoopjes in het midden van de
bladerdeegplakjes. Vouw de tegenovergestelde hoeken naar elkaar toe en de
puntjes weer terug, zodat er pakketjes ontstaan die net niet helemaal zijn
afgesloten.
Vet een bakplaat flink in met boter en bak hierop de rijsteschuitjes
gedurende 12 minuten in een hete oven (200 graden Celcius).