FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.2. Dressings & Vinaigrettes
     
 
Klassieke Vinaigrette
"This is my favorite. I found this recipe in Food and Wine Magazine
earlier this year. Enjoy!"
Ingrediënten:
- 1 afgestreken theelepel Dijon mosterd
- 1/4 theelepel zout
- 5 draaien zwarte peper uit de molen
- 1/4 theelepel versgemalen knoflook
- 2 eetlepels rode wijn-azijn
- 1 theelepel verse citroensap
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding:
Doe de mosterd in een saladekom. Voeg dan zout, peper, knoflook, azijn, en
citroensap toe, en meng het door elkaar met een vork zodat het zout oplost.
Voeg dan al kloppende de olie toe. Laat het dan minstens 2 uur in de
koelkast rusten.

Dit levert ongeveer 6 eetlepels vinaigrette op.
Variatie:
Voor een zoete vinaigrette laat je de mosterd weg, en voe je 1/2 theelepel
suiker toe.

Voeg fijngehakte sjalotten toe wanneer je gesneden paddestoelen of bonen
van een dressing voorziet.

Voeg fijngehakte kappertjes en fijngesneden rode ui toe om gekookte
aardappelen van een saus te voorzien.

Voeg fijngemaakte proscuitto, fijngehakt gekookt ei en tarragon toe voor
een sausje bij asperges.

Voeg verse basilicum en verkruimelde geitekaas toe en serveer dit rijkelijk
over in schijven gesneden tomaten of geroosterde rode en gele pepers.
Afkomstig van:
Jeff B.