FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.1. Vlees(-gerechten): Gevogelte
     
 
Kip met Sinaasappel & Gember
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 kippebouten
- 0.5 liter jus d'orange
- 0.25 liter bouillon (kip of vlees)
- gesnipperde gember in siroop
- 1 sinaasappel
- halve citroen
- gemalen koriander (ketoembar)
- basilicum (2 a 3 theelepels)
- 0.25 liter yoghurt op kamertemperatuur(!)
- bloem
- boter
- zout, peper
Bereiding:
[voorbereiding:]
Marinade maken van jus d'orange, schijven citroen, gember,
gembersiroop en basilicum. Bouten schoonmaken en minstens een paar uur
in de marinade zetten.

Bouten uit marinade nemen. Zouten en peperen, en stevig inwrijven met
gemalen koriander. Aanbraden in wat boter. Daarna een deel van de marinade
toevoegen en een deel bouillon. De bouten moeten ongeveer driekwart
onderstaan. Sinaasappel in stukjes snijden en toevoegen. (Als de vloeistof
kookt, kun je proeven. Hij kan beter iets te zoet dan te zuur zijn.
Eventueel gember naar smaak toevoegen.) Bouten met deksel op de pan ca. 45
minuten laten sudderen.
Als de kip gaar is, bouten uit de pan nemen, en het vocht binden met wat
bloem. Daarna pan van vuur afnemen, en de yoghurt door het vocht roeren
totdat er een gladde saus ontstaat. Onder geen beding opnieuw aan de kook
brengen, want dan schift de yoghurt!

Serveren met geurige rijst en witlof salade.
Opmerkingen:
- Opmerking:
De hoeveelheden zijn een beetje op het heilige oog gekozen, dus indien je
andere intuities hebt aarzel niet deze te volgen.
Afkomstig van:
Frank Scheelen