FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.1. Vlees(-gerechten): Gevogelte
     
 
Kip met Mandarijnen
Dit is een overheerlijk (Chinees) recept voor kip met mandarijnen. Het
smaakt het lekkerst met december mini-clementientjes.
Ingrediënten:
- 400 gram kippeborstfilet
- 2 mandarijnen, met schil in dikke plakken gesneden
- 2-3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
- mespunt zout
- mespunt vetsin
- 2 eetl. zoete ketjap
- 2 eetl. rijstwijn of droge sherry
- 2 eetl. witte wijnazijn
- geraspte schil van 1 mandarijn
- olie om te bakken
- 1 rood pepertje
- 1 groen pepertje
- 2 bolletjes ingelegde gember, gehakt
- 4 eetl. mandarijnesap of water
- 1 eetl. maizena
Bereiding:
Snij de kippeborstfilet in niet te dikke plakjes.
Breng in een kleine pan het water met de suiker aan de kook en leg de
plakken mandarijn erin. Laat ze op heel laag vuur 5-7 minuten trekken.
Vermeng de kruiden, doe er de stukjes kip in en laat het afgedekt
15 minuten marineren. In een vergiet overdoen en de overtollige marinade
opvangen.

Verhit de olie in de wok en bak de pepertjes even aan. Uit de pan scheppen
en even apart zetten.
In de resterende olie de stukjes kip aan alle kanten even bruin bakken.
Plakjes mandarijn uit het nat nemen en met de schil in stukjes snijden.
Samen met de gember bij de kip doen.
Opgevangen marinade vermengen met het mandarijnesap of water en over de kip
schenken. Al roerende aan de kook brengen en meteen in een verwarmde schaal
overdoen. Heet serveren.
Bereidingstijd:
voorbereiding ca. 20 minuten, bereiding ca. 12-15 minuten.
Afkomstig van:
Christine Bel (bron recept: "Het grote Chinese kookboek" van
Jillian Stewart)