FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.1. Salades
     
 
Kikkererwtensalade
Ingrediënten:
- 150 gram spinazie
- 150 gram kropsla
- 500 gram tomaten
- 150 gram geitenkaas (onze Turk verkoopt het als "pittige fetä,
- waarschijnlijk om het te onderscheiden van de Deense namaak)
- 300 gram gekookte kikkererwten (dat is ongeveer 100 gram gedroogde
- kikkererwten)
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode-wijnazijn
- 2 theelepes gedroogde basilicum
- 1 theelepel mosterd
Bereiding:
Was sla en spinazie en snij deze in reepjes. Snijd de tomaten in dunne
plakjes en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de kaas in kleine stukjes.
Maak de dressing en laat het een half uur staan, zodat de basilicum op
smaak kan komen.
Gooi alles door elkaar.

Eet er crisps bij: reepjes oud brood, beetje olijfolie erover druppelen,
beetje zout erop, 10 minuten in de oven bij 200 graden Celcius, omdraaien
en nog eens vijf minuten in de oven zetten.
Tips:
Kikkererwten koken is een langdurige zaak. Eerst een nacht weken, en dan
nog een half uur in de hogedruk pan. Daarom: kook een kilo kikkererwten
tegelijk, en bewaar wat je niet nodig hebt in de diepvries.
Afkomstig van:
Jasper Faber