2.1.
SoepenKerriesoep met Ei
Dit recept komt uit een bijzonder aftands soepboek, waar desondanks nog
heel erg lekkere recepten in staan. Dit recept is erg lekker, en makkelijk
om te maken want de meeste (of zelfs alle) ingredienten heb je meestal wel
in huis.
heel erg lekkere recepten in staan. Dit recept is erg lekker, en makkelijk
om te maken want de meeste (of zelfs alle) ingredienten heb je meestal wel
in huis.
Ingrediënten (voor 4 grote borden):
 |
3 bouillontabletten (smaak doet er niet zoveel toe) |
|
1 1/4 liter water |
|
ongeveer een half kopje rijst (komt niet zo precies) |
|
30 gram boter |
|
5 afgestreken eetlepels bloem (= 35 gram) |
|
1 1/2 theelepel kerrie |
|
1 ui |
|
scheutje koffieroom of melk |
|
2 hardgekookte eieren |
Bereiding:
Maak de bouillon. Kook de rijst hierin 15 minuten. Snipper terwijl deze
kookt de ui (niet te fijn), en snij de eieren in dunne plakjes.
Bak de ui met de kerrie in de boter zachtjes totdat de ui gaar is.
Voeg dan de bloem toe (het geheel gaat nu behoorlijk aan elkaar plakken,
maar dat komt wel goed). Voeg nu met een soeplepel iedere keer een schep
bouillon (met rijst) toe. Roer telkens net zolang totdat de bouillon
opgenomen is. Ga hiermee door tot alle bouillon toegevoegd is.
Laat de soep nu nog 5 minuten (onder af en toe roeren) zachtjes koken.
Voeg als laatste, met de pan van het vuur, de koffieroom en de eieren toe.
kookt de ui (niet te fijn), en snij de eieren in dunne plakjes.
Bak de ui met de kerrie in de boter zachtjes totdat de ui gaar is.
Voeg dan de bloem toe (het geheel gaat nu behoorlijk aan elkaar plakken,
maar dat komt wel goed). Voeg nu met een soeplepel iedere keer een schep
bouillon (met rijst) toe. Roer telkens net zolang totdat de bouillon
opgenomen is. Ga hiermee door tot alle bouillon toegevoegd is.
Laat de soep nu nog 5 minuten (onder af en toe roeren) zachtjes koken.
Voeg als laatste, met de pan van het vuur, de koffieroom en de eieren toe.
Bereidingstijd:
een klein half uur.
Afkomstig van:
Bjorn Hermans
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans