FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.4. Rijst(-gerechten)
     
 
Kerrierijst met Bloemkool en Eieren
Ingrediënten:
- 1 schoongemaakte en in roosjes verdeelde bloemkool
- kerrie (bijna een half potje)
- 250 gram gekookte rijst
- 3 gepelde en in plakjes gesneden hardgekookte eieren
- 50 gram margarine
- 2 a 3 eetlepels bloem
- 3 dl. kookvocht van de bloemkool
- 1 1/2 dl. koffieroom
- 1 eierdooier
- 3 eetlepels paneermeel
Bereiding:
Kook de roosjes bloemkool in ca. 20 minuten gaar. Laat ze uitlekken en vang
het vocht op.
Roer 1 eetlepel van de kerrie door de gekookte rijst.
Beboter een ovenschaal en doe hier de kerrierijst in. Leg de roosjes
bloemkool op de rijst en bedek de groente met de plakjes ei.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem en de rest van de kerrie
door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het kookvocht van de
bloemkool en de koffieroom toe, tot een gebonden saus is ontstaan. Laat de
saus circa 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer de
eierdooier door de saus. Maak het geheel op smaak met wat peper en zout.
Schenk de saus over de rijst. Bestrooi het gerecht met het paneermeel en
leg hier en daar vlokjes boter. Bak de schotel circa 25 minuten in een op
225 graden voorverwarmde oven door en door warm, zodat er een mooi bruin
korstje op komt.
Aanvullingen:
- Aanvulling: de saus leverde bij mij oorspronkelijk wat problemen op. Dit
komt doordat de koffiemelk heel veel van de scherpe smaak van de kerrie
afhaalt. Je moet dus heel veel kerrie gebruiken voordat de saus enigszins
scherp begint te smaken. Je zou dit mogelijk op kunnen lossen door een
gedeelte van de koffiemelk te vervangen door gewone melk. De saus is dan
makkelijker op smaak te brengen maar zal ook minder dik worden. Ook geeft
de koffiemelk een hele bepaalde smaak aan het geheel die eigenlijk het
gerecht nou net zo lekker maakt. Zie maar...
Afkomstig van:
Bjorn Hermans