FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.5. Vlees(-gerechten): Overig
     
 
Kerrie-groenteschotel met Vlees
De kerriemix die je voor dit recept nodig hebt, kun je bij een (goede) Toko
krijgen (merk "Indonesiä). Het zijn zakjes met een soort kerriepasta.
Waarschijnlijk zal het wel kerrie met wat olie erdoor zijn. Het spul is
behoorlijk heet, maar in dit recept valt het (door de grote hoeveelheid
andere ingredienten) wel mee.
Je hebt voor dit recept overigens absoluut een GROTE wok nodig, want anders
past niet alles erin.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 800-1000 gram winterpeen (= 1 zak)
- 1/2 witte kool
- 2 bouillontabletten (kippe- of groentebouillon)
- 1 pak rijst
- ongeveer 500 gram vlees (varkensvleesreepjes of kip, bijvoorbeeld)
- 2 teentjes knoflook
- pinda-olie
- 1 theelepel suiker
- zout en peper
Bereiding:
Maak de penen schoon en snij ze in dunne plakjes (als de peen erg dik is,
snij hem dan eerst in de lengte doormidden). Snij de witte kool in twee
delen, verwijder harde binnendelen, en snij de kooldelen dan met een groot
(vlees-)mes in niet al te kleine stukken. Snipper de twee knoflookteentjes
in fijne stukjes. Maak met 1 liter water en de twee bouillontabletten een
pan bouillon.
Verhit de wok totdat deze loeiheet is, doe er dan een scheut olie in, en
doe dan de wortelen erin. Bak de wortels ongeveer een minuut totdat de
plakjes glinsteren. Schep er dan (ongeveer) twee soeplepels bouillon bij.
Voeg een theelepel suiker en zout naar smaak toe. Laat dit bakken/koken
totdat de wortels bijna gaar zijn. Voeg ondertussen bij de pan met de
bouillon genoeg water om het pak rijst gaar te kunnen koken, en kook de
rijst gaar. Verhit in een (hapjes-)pan het vlees en bak met wat olie
totdat het gaar is (in het geval van de varkensreepjes is dat binnen een
paar minuten. Voeg dan de kerriemix toe, en laat het vlees zachtjes verder
sudderen.
Doe de knoflook en de kool bij de wortelen (in de wok) en schep dit om
totdat de kool zacht (maar nog wel knapperig) is. Voeg dan het vlees (met
de kerriemix) en de rijst toe. Roer dit alles goed door elkaar.
Kruid het gerecht af met peper, zout, en naar smaak nog wat ketjap manis.

Lekker met een frisse salade en gebakken uitjes.
Afkomstig van:
Bjorn Hermans