FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Kartoffelpuffer / Reibekuchen
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1.5 kg. aardappelen
- 3 eieren
- 50 gram ui
- 30 g bloem
- 1 eetl. zout
- peper
- nootmuskaat
- vet of (olijf)olie
Bereiding:
De aardappelen schillen, wassen en goed drogen. Grof raspen en door een
doek zo goed mogelijk uitknijpen. Direct met de eieren, de fijngehakte ui,
de bloem en de kruiderijen vermengen.
Van het deeg 16 afgeplatte ovalen vormen ('bezeten eieren'), en deze in heet
vet of hete (olijf)olie in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar
bakken.
Zelfstandig nuttigen, of in gezelschap van groene sla, appelmoes, compote
van veenbessen o.i.d.
Variatie:
kruiden met 1 theelepel gedroogde marjolein en een geperst teentje knoflook.
Aanvullingen:
- Aanvulling van Bettina Riggers:
Enkele tips:
In plaats van bloem kun je ook havermout gebruiken.
De aardappelen na het raspen niet uitknijpen! Gewoon met een grote lepel in
het hete (zonnebloem)olie geven. Als je de aardappelen uitknijpt krijg je
'koekjes' en geen Kartoffelpuffer.
Kartoffelpuffer met suiker bestrooien en met appelmoes serveren.
Afkomstig van:
Johannes Beekhuizen