FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.5. Overig
     
 
Kari Telor (Eieren in Kerriesaus)
Ingrediënten:
Bereiding:
10 hardgekookte eieren
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 theelepel sambal oelek
3 kemierienoten, gepoft en fijngestampt
1 theelepel ketoembar
1 theelepel djintan (komijn)
1 theelepel koenjit
1/2 theelepel laos
2 daoen salam
1/2 theelepel dahe (gemberwortelpoeder)
1 theelepel bruine basterdsuiker
4 dl. kokosmelk
3 voorjaarsuitjes, gesnipperd


Kemierienoten zijn niet overal verkrijgbaar maar ze zijn eventueel te
vervangen door amandelen. Voor de daoen salam kan men ook laurierblad
nemen.
Pel de eieren. Halveer 8 eieren in de lengte en snijd er 2 in kleine
stukjes. Wrijf in een vijzel alle overige ingredienten BEHALVE de daoen
salam, de kokosmelk en de voorjaarsuitjes tot een pasta. Je kan hiervoor
natuurlijk ook een keukenmachine gebruiken.

Verhit olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de
pasta gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk en de doen salam
toe. Laat alles enkele minuten zachtjes doorkoken.
Leg de gehalveerde eieren in de saus, en laat alles boven een zeer matig
afgestelde warmtebron staan totdat van de saus zoveel is ingedampt dat niet
meer dan driekwart van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven.
Schep daarna heel voorzichtig de fijngemaakte eieren door de saus.
Doe alles in een voorverwarmde schaal en strooi de voorjaarsuitjes erover.

Serveren met drooggekookte rijst en blokjes komkommer.
Afkomstig van:
Giselle Cassee