Snijd de mango in blokjes. In een steelpannetje het ananassap verwarmen.
Prei schoonmaken en in dunne ringen snijden. Santen en rozijnen bij het
ananassap voegen. Kalfslever inwrijven met zout en peper. Op bord bloem
strooien en de lever er door wentelen. In een koekepan boter verhitten.
Lever in circa 11 min. zachtjes bruin en gaar laten worden. Af en toe
keren. Lever op een warme schaal leggen en warm houden. In het bakvet de
prei, ananas en mangostukjes in circa 3 min. zachtjes bakken.
Rozijnen/santenmengsel erdoor roeren en 2 minuten mee verwarmen. Op smaak
brengen met druppels sojasaus.

Serveren met zilvervliesrijst en sla.