FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.5. Vlees(-gerechten): Overig
     
 
Kadinbudu Kofte
Vrouwendijen (kadin=vrouw, budu=dij, kofte=gehaktbal) is een gehakt met
rijst gerecht, dat koud wordt gegeten. Het is daarom geschikt als onderdeel
van een koud buffet, maar ook als hoofdgerecht of avondsnack. Het is ook
makkelijk als je visite krijgt. Je maakt het een dag van de voren en je
hoeft het alleen maar uit de koelkast te halen. Het is alleen wel wat
bewerkelijk, maar zeker de moeite waard. De mensen voor wie ik het gemaakt
heb, vonden het heerlijk.
Ingrediënten:
- circa 75 gram turkse rijst (te kopen in de Turkse winkel)
- 500 gram gehakt (runder- of lams-)
- 1 flinke ui
- zout
- peper
- paprikapoeder
- ei
- bloem
- olie (olijolie is het lekkerst: de Turkse Kristal zeytinyagi is te koop in
blikken in diverse maten. Het is een lichte soort en uitermate geschikt
voor Turkse gerechten)
Bereiding:
Kook de rijst gaar (ca 18 minuten) in ruim water met zout (of met een
bouillonblokje), en laat het uitlekken.
Snipper de ui in hele kleine stukjes. Neem nu het liefst een koekenpan met
anti-aanbaklaag. Gebruik een heel klein beetje boter. Bak nu de ui en het
gehakt HALF GAAR!!!: voortdurend roeren. Het gehakt moet los blijven en
niet kompleet gaar zijn.
Laat de rijst en het gehakt in een kom afkoelen.

Doe de rijst en het gehakt bij elkaar: doe er zout, zwarte peper,
paprikapoeder en eventueel een theelepeltje gehaktkruiden bij.
Kneed nu alles met je handen door elkaar. Het wordt een wat vettige massa.
Maak nu van deze massa balletjes: neem een stuk ter grootte van flink ei.
Maak er een ovale, platte bal van (denk aan een vrouwendij). Leg deze
balletjes een tijdje in de koelkast om ze wat stijver te laten worden.
Klop het ei los in een diep bord en doe de bloem, met wat zout en peper
erdoor heen geroerd, in een ander bord.

Verwarm de olie (een flinke bodem) in een koekenpan. Wentel de balletjes
eerst door het ei en dan door de bloem. Bak ze met een paar tegelijk in de
olie. Ze worden licht-bruin van kleur, Het bakken duurt ca. 5 minuten per
kant. Zorg dat het niet te snel gaat. Laat de gebakken balletjes afkoelen.

Je eet de kofte met de hand. Serveer er een citroen bij: de meeste Turken
knijpen er namelijk wat druppels citroen overheen voordat ze het eten.
Afkomstig van:
Nicola