Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen.
Bestrooien met zout en peper. Citroenen wassen. 1 citroen uitpersen.
2 citroenen in plakjes snijden. In pan doen: vis, plakjes citroen en wijn.
Met deksel op pan vis in ca. 10 min. zachtjes tegen de kook aan gaar laten
worden. Intussen avocado's overlangs halveren. Pitten verwijderen. Met
lepel vruchtvlees uit de schil scheppen en in een kom doen. Citroensap
toevoegen. Met vork goed fijnprakken (of in een mengbeker pureren). Zure
room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en een snufje
cayennepeper. Met schuimspaan voorzichtig de vis uit de pan scheppen en op
een schaal leggen. Plakjes citroen er omgeen leggen. Avocado-creme over de
vis verdelen. Bieslook erboven fijnknippen.

Lekker met gekookte aardappelen en tomatensla.