FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Jan-in-de-zak
Ingrediënten:
- 300 gram bloem
- 200 gram boekweitmeel
- 50 gram gist
- 2 eieren
- 50 gram suiker
- 1/2 liter melk
- (je mag ook iets minder melk gebruiken)
- snufje zout
- 75 gram krenten
- 75 gram sukade
- 75 gram rozijnen
- stroopsaus
Bereiding:
De gist met wat lauwe melk aanmengen, een kuiltje in de bloem maken,
de gist hierin schenken, het losgeklopte ei, de melk, suiker en zout
toevoegen, alles goed dooreen mengen en beslaan tot een luchtig deeg.
De gewassen rozijnen e.d. toevoegen. Het beslag in een witte katoenen
zak overdoen (die van te voren met warm water is uitgespoeld en met
bloem bestrooid) en dichtbinden, maar zo dat er voldoende ruimte blijft
om te rijzen. Men legt de zak in een pan met lauw water (onderop een
schoteltje om aanbranden te voorkomen). Breng dit langzaam aan de kook
en laat jan in de zak 2 1/2 uur koken. De zak verwijderen en de koek
met een draad in plakken snijden, presenteren met stroopsaus of met
gesmolten boter en basterdsuiker.
Afkomstig van:
Willem van Pelt