1.2.5.
Vlees(-gerechten): Overig
Jambalaya
Ingrediënten:
 |
rijst (liefst van die Amerikaanse long-grain) |
|
vis (bv kabeljauw, poon, origineel vaak: meerval, maar dat is moeilijk te |
|
krijgen) |
|
kip (filet is makkelijk, echte kip in stukken gehakt is een stuk lekkerder) |
|
pittige kleine worstjes (mijn slager heeft lekkere Spaanse worstjes) |
|
schelpdieren (bv. mosselen) |
|
rivierkreeftjes (of grote garnalen) |
|
groente (ui, prei, wortel e.d.) |
|
pepers |
Bereiding:
Kook de rijst met wat saffraan. Bak de vis in olijfolie met wat zout en
peper en wat knoflook. Bak de kip in stukken (zout, peper enz.). Bak de
worstjes. Snij de groente (niet te fijn). Gooi de mosselen de laatste paar
minuten bij de kokende rijst. Giet de rijst af. Gooi alles door elkaar in
een hele grote pan (wok is perfect). Voeg pepers (of sambal) naar smaak
toe. Proeven. Meer zout, peper, pepers,knoflook, andere favoriete
smaakmakers toevoegen.
Op een zacht vuurtje laten sudderen.
peper en wat knoflook. Bak de kip in stukken (zout, peper enz.). Bak de
worstjes. Snij de groente (niet te fijn). Gooi de mosselen de laatste paar
minuten bij de kokende rijst. Giet de rijst af. Gooi alles door elkaar in
een hele grote pan (wok is perfect). Voeg pepers (of sambal) naar smaak
toe. Proeven. Meer zout, peper, pepers,knoflook, andere favoriete
smaakmakers toevoegen.
Op een zacht vuurtje laten sudderen.
Afkomstig van:
Rob Heerdink
Nl.culinair FAC © 2018, Björn Hermans