[De dag vooraf:]
Vermeng de honing met de sherry, de wijnazijn, het paprikapoeder, peper en
zout. Pel de ui en het teentje knoflook, snipper ze fijn en voeg de snippers
bij de marinade. Was de gemberknol en rasp hem over de marinade.
Laat de varkensribben minstens 24 uur marineren.

[De dag zelf:]
Haal de ribbetjes uit de marinade en bak ze op de barbecue gaar. Draai ze
regelmatig om en bestrijk ze nu en dan met wat marinade. De ribbetjes zijn
klaar als de uiteinden van de beentjes ca. 2 cm uit het vlees steken.
Serveer de ribbetjes met stokbrood en rauwkost en drink er een landwijntje
bij.