FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Holger's Schwehre Lagentorte (Zware Lagentaart)
Niet voor lijners en dieet-freaks...!
Ingrediënten:
 [voor het deeg:]
- 500 (!) gram boter (op kamertemperatuur)
- 375 gram suiker
- 9 eieren
- 500 gram bloem
- 1/2 pakje bakpoeder (of iets minder)
- 200 gram gerapste chocolade (puur)
[voor de botercreme:]
- 250 gram boter (op kamertemperatuur)
- 2 vanillestokjes
- 4 eetlepels gezeefde poedersuiker
- 2 eigelen
- rode bessenjam [Vossebessenjam voldoet ook. BH]
[voor de glazuur:]
- 1 blok couverture (bijvoorbeeld van Schwartau)
Bereiding:
Allereerst maken we het deeg. Meng de boter, suiker en 8 eieren een minuut
of 20 door elkaar. Doe dan de bloem en het bakpoeder via een zeef erbij.
Meng dit door het botermengsel. Verdeel het deeg in 2 helften. Meng door
een helft het laatste ei en de chocolade.

Nu maken we de botercreme. Roer daarvoor de boter zacht. Schraap het merg
uit de vanillestokjes, en meng dit samen met de poedersuiker en de eigelen
door de boter.

Van de twee soorten deeg gaan we nu laagjes maken. De procedure is als
volgt: vet de bodem van een grote springvorm (zonder rand!) in, smeer
hierover een laag deeg van circa 1/2 cm. dikte. Prik met een vork gaatjes
in het deeg. Bak het deeg op 200 graden bruin (in ca. 15-20 minuten). Zet
de bodem daarna op een natte, koude handdoek, dan laat het deeg
makkelijk(er) los. Doe hetzelfde nu met de rest van het deeg. Het handigst
is het om meerdere bodems tegelijkertijd te gebruiken.

Op een schaal ga je nu deze bodems om en om (wat betreft de kleur) op
elkaar stapelen. Doe om en om jam of botercreme tussen/op de bodems.
Leg nu iets plats bovenop de taart, leg hier een gewicht op, en laat dit
1 nacht staan. Er zal wat van de vulling uitlopen, maar dat hoort zo.

Snij dan (de volgende dag) de buitenkant recht af met een mes, en doe de
gesmolten couverture over de taart.

Het is aan te bevelen om zeer kleine, smalle stukjes van deze taart te
snijden.
Opmerkingen:
- Opmerking:
De taart is vrij lang houdbaar. Sterker nog: des te langer de taart staat,
des te lekkerder de taart wordt. Als je je tenminste zo lang in kunt
houden.
Afkomstig van:
Holger Nathrath