FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Holger's Käsekuchen
Ingrediënten:
 [voor het deeg:]
- 250 gram bloem
- 125 gram suiker
- 1 eigeel
- 125 gram boter
- 1 theelepel bakpoeder (of wat meer)
- 1 zakje vanillesuiker
[voor de kwarkvulling:]
- 125 gram boter
- 250 gram suiker
- 1 eetlepel griesmeel
- 5 eieren
- citroensap (naar smaak - het is beter om niet al teveel te gebruiken)
- 750 gram kwark
- 1 pakje vanillesuiker
Bereiding:
Bloem en bakpoeder door een zeef met elkaar mengen. Rest van de
deegingredienten met elkaar vermengen tot er korreltjes (strooisel)
ontstaat. De helft daarvan in een grote, ingevette springvorm doen. Goed op
de bodem aandrukken, en ook de randen van de vorm met strooisel bedekken.

De eieren scheiden. Suiker, boter, dooiers en griesmeel met elkaar
vermengen. Dan de kwark en het citroensap er doorheen spatelen. Klop de
eiwitten in een aparte kom stijf. Spatel deze door het kwarkmengsel. Je
moet nu een luchtig mengsel hebben.
Giet dit mengsel in de vorm, en doe de rest van het strooisel hier bovenop.

Bak de taart circa 1 uur (soms duurt het wat langer) op ongeveer 160 graden
Celcius in de oven. De taart is goed, als het binnenste van de taart bijna
droog is (testen met een breinaald).
Opmerkingen:
De taart moet rustig gebakken worden. Het is beter om de taart wat langer
in de oven te laten staan, dan hem er precies na een uur uit te halen.
Wanneer de taart te kort in de oven staat, zakt hij in bij het aansnijden
(de binnenkant blijft dan namelijk vloeibaar).
De taart rijst sterk, maar zakt ook weer sterk in. Het is het beste om de
taart in de oven (die dan uit staat) iets af te laten koelen.
Afkomstig van:
Holger Nathrath