FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.3. Fruit
     
 
Hallonris (Frambozenrijst)
Ingrediënten (voor 8 - 10 porties):
- 3 dl. langkorrelige rijst
- 6 dl. water
- ca. 1,5 liter verse frambozen
- 75 a 100 gram suiker
[voor de citroencreme:]
- 3 eieren
- 3 eetl. suiker
- 3 dl. slagroom
- 1 citroen
Bereiding:
Kook de rijst, spoel af met koud water en laat goed alles uitlekken.
Scheidt de eiwitten van de eigelen. Klop de eigelen met suiker. Klop de
slagroom apart stijf en voeg dan bij het eigeelmengsel. Klop tot slot de
eiwitten tot een hard schuim en voeg dan ook toe aan het mengsel.
Op smaak maken met geraspte citroenschil en citroensap.

Hou wat frambozen apart voor de garnering. Stamp de rest van de frambozen
fijn en vermeng ze met de suiker. Meng de rijst met de vruchten en leg dit
mengsel in een wijde schaal. Citroencreme erover heen scheppen en vlak voor
serveren garneren met frambozen.

Koud serveren.
Bereidingstijd:
circa 40 minuten.
Afkomstig van:
Bianca Polak (bron recept: "Var kokbok" van Rabe'n en Sjögren)