Kneus met een theelepel de blaadjes rozemarijn. Ui pellen en in vieren
snijden. Pepertjes in de lengte doorsnijden en zaadjes verwijderen, in
kleine reepjes snijden.
Marinade maken: 5 eetlepels olijfolie, witte wijn, rozemarijn, 5
laurierblaadjes, ui en pepertjes mengen. Zwaardvis in blokjes van 3,5 cm.
snijden en hierbij doen. Enkele uren op een koele plaats laten marineren,
af en toe omscheppen.
Vier tot zes lange sateprikkers in koud water laten weken. Paprika's
schoonmaken en in blokjes snijden. Citroen in 4 tot 6 partjes verdelen,
voor iedere prikker een.
Zwaardvis uit de marinade halen en afwisselend met een stukje paprika
aan de prikker doen. Af en toe een stukje laurierblad erbij. Als laatste
een partje citroen.
Bestrijk de spiesjes met de marinade en 10 minuten onder de grill leggen.
Tussendoor keren en insmeren met olijfolie. Daarna garneren met wat
rozemarijn.