FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.2. Vlees(-gerechten): Varken & Rund
     
 
Griekse Gehaktballetjes in Yoghurt-muntsaus
Ingrediënten:
- 2 eetl. boter
- 1 kleingesneden ui
- 500 gram mager gehakt
- 125 gram verkruimeld oud brood
- 1 ei
- 0,5 dl. water
- 1 eetl. azijn
- 1 theel. oregano of munt
- zout
- peper
- 50 gram bloem
- 1 dl. olijfolie
[voor de saus:]
- 25 gram boter
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 25 gram bloem
- 2 dl. water
- 2 dl. yoghurt
- 1 eetl. fijngehakte munt
- zout
- peper
Bereiding:
Verhit de boter in een koekepan en fruit hierin de kleingesneden ui
lichtbruin. Vermeng het gehakt met de gefruite ui, het verkruimelde brood,
het ei, het water, de azijn, de munt en wat zout en peper. Kneed alles
enkele minuten goed dooreen.
Vorm van het gehaktmengsel ca. 16 kleine balletjes. Wentel de
gehaktballetjes goed door de bloem. Verhit de olijfolie in een pan en bak
hierin de gehaktballetjes mooi bruin en gaar. Laat ze uitlekken op
keukenpapier.

(De saus:)
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de uitgeperste knoflook ca. 2
minuten zonder hem bruin te laten worden. Roer de bloem door het boter-
knoflookmengsel. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het water
en de yoghurt toe tot een gebonden saus is ontstaan. Roer de fijngehakte
munt door de saus. Draai het vuur laag en laat de saus ca. 5 minuten
zachtjes koken. Maak de saus op smaak met wat saus en peper.
Voeg de gehaktballetjes aan de saus toe en laat alles nog ca. 10 minuten
zachtjes doorkoken tot de gehaktballetjes door en door warm zijn.

Geef hierbij vers stokbrood en gekookte sperziebonen.
Afkomstig van:
Giselle Cassee (bron recept: "Heerlijke gerechten uit Griekenland")