FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.1. Groente(-gerechten): Vegetarisch
     
 
Gratin Dauphinois
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kilo aardappelen (vastkokers)
- 1 knoflookteentje
- 30-40 gram boter
- 1/4 liter melk
- 1/4 liter slagroom
- zout en peper
- 50 gram geraspte Gruyere (eventueel)
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Wrijf de binnenkant van
een ovenschaal in met het doormidden gesneden knoflookteentje en bestrijk
de bodem daarna met boter.
Meng de melk met de slagroom en voeg wat zout en peper toe. Doe de
aardappelplakjes in de schaal en giet het melk-roommengsel erover. Dek de
schaal af met aluminiumfolie en zet hem 40 minuten in de op 200 graden
voorverwarmde oven.

Verwijder daarna de folie, strooi de geraspte kaas over de aardappelen en
zet de schaal 10-15 minuten in de oven terug, tot de kaas gesmolten is en
lichtbruin begint te kleuren.
Aanvullingen:
- Aanvulling van Bjorn Hermans:
Ik maak dit recept ook regelmatig, want erg lekker en weinig werk. Wat ik
daarbij anders doe, is dat ik de aardappels in kleine plakjes schaaf (met
zo'n ding waarmee je ook een komkommer in kleine plakjes snijdt): zo
worden de aardappels lekker snel gaar. Daarna kook ik de plakjes aardappel
een paar minuutjes. De schijfjes moeten daarbij niet volledig gaar worden,
maar bijna (want anders vallen ze uit elkaar als ze in de oven gaan).
Daarnaast voeg ik aan het melk-slagroom mengsel nog een eitje toe en
knoflook(poeder). De schotel gaat dan circa 30 minuten in een oven van
200 graden Celcius. Meestal zijn de aardappels dan mooi bruin en is alle
vloeistof door de aardappels opgenomen. Afdekken doe ik dus niet.
Afkomstig van:
Culifon