1.2.4.
Vlees(-gerechten): WildGevulde Konijnebout met Tijm-portsaus
Ingrediënten:
 |
4 konijnebouten |
|
zout en peper |
|
100 gram blauwe kaas |
|
50 gram ham |
|
50 gram walnoten |
|
40 gram boter |
|
2 teentjes knoflook |
|
1 dl. port |
|
2 1/2 dl. wildfond |
|
een flinke tak tijm |
Bereiding:
Snij de met zout en peper ingewreven konijnebouten op het dikste deel diep
in en vul ze met een mengsel van de romig geroerde blauwe kaas met de
gesnipperde ham en de fijngehakte walnoten. Steek ze met een
cocktailprikker dicht en bak ze in de boter bruin. Bak de knoflook uit de
pers mee.
Blus af met de port, voeg dan het wildfond en de tijm toe en stoof het
geheel in 50 minuten afgedekt zachtjes gaar.
Houd de bouten warm, zeef het vocht en laat het tot 2 dl. inkoken.
Serveer er pasta bij.
in en vul ze met een mengsel van de romig geroerde blauwe kaas met de
gesnipperde ham en de fijngehakte walnoten. Steek ze met een
cocktailprikker dicht en bak ze in de boter bruin. Bak de knoflook uit de
pers mee.
Blus af met de port, voeg dan het wildfond en de tijm toe en stoof het
geheel in 50 minuten afgedekt zachtjes gaar.
Houd de bouten warm, zeef het vocht en laat het tot 2 dl. inkoken.
Serveer er pasta bij.
Afkomstig van:
Astrid Veltman
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans