FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.6. Vis(-gerechten)
     
 
Gestoomde Vis Uit Kanton
Ingrediënten:
- 1 goed schoongemaakte rondvis (forel etc. kan ook prima. Belangrijker is
- dat de vis vers en fris is)
- stukje verse gember, fijngesnipperd
- lente-ui (het groen grofgesneden en het wit fijngesnipperd)
- lichte sojasaus
- olie
- (hoeveelheden afhankelijk van grootte vis en gezond verstand)
Bereiding:
Vis met zout en peper kruiden. Op platte schaal of bord leggen en met
gember en groen van lente-ui beleggen. Plaats het geheel op het stoomrek in
een wok boven genoeg stomend water. Sluit af met deksel en stoom tot de vis
*net* gaar is. Vis uit wok nemen en lekwater eronder van de schotel gieten.
Verwijder ook het lente-ui groen .

Strooi het wit van lente-ui over de vis, spriets een weinig soja over de
vis. Maak een weinig olie BLOEDHEET, en schenk dat over de vis (dit sist).
Meteen serveren met een kwaliteits-rijst, zonder zout gekookt.

Dit recept komt uit de keuken van chinezen in Nederland en ik vind het 's
werelds beste bereiding voor een goede rondvis.
Afkomstig van:
Gerry Veerman