Snij het vlees in blokjes. Verwijder het vet rondom de nier. Doe de reuzel
in een pan. Laat al het vlees rondom bruin worden. Voeg de grofgesneden
uien toe. Doe er 1/2 liter water bij en laat alles warm worden.
Voeg tijm, laurier, zout en peper toe. Doe het deksel op de pan en laat
alles op laag vuur ca. 2 uur stoven.
Verdampt het water in de pan te snel, voeg dan af en toe wat lauw water
toe.

Doe er dan de bloem en de azijn bij.
Laat het gerecht op hoog vuur ca. 5 minuten doorkoken en roer voortdurend
met een houten lepel om een mooi gebonden saus te verkrijgen. Breng het
gerecht eventueel met kruiden en zout verder op smaak. Zeer warm serveren
met aardappelpuree of gekookte aardappelen.