De plakjes bladerdeeg net laten ontdooien op een koele ondergrond. Het gehakt
kruiden met zout, peper en nootmuskaat en in de verhitte boter met de ui en de
knoflook uit de pers rul en goudbruin bakken.
Een ingevette glazen cakevorm van 25 cm. met 6 tot 7 plakjes bladerdeeg
bekleden, de overhangende randen even laten zitten. Met een vork gaatjes in de
bodem prikken en bestrooien met paneermeel. Het gehakt in de vorm leggen.
De afgehaalde sperziebonen in de lengte halveren, 3 minuten koken en op het
gehakt schikken. De appels schillen, het klokhuis uitboren, in dikke plakken
snijden, OF de appelmoes op de boontjes leggen en met cayennepeper bestrooien.
De overhangende restjes deeg terugvouwen over de appelplakken, daarop de
passend gesneden resterende deegplakjes leggen en aandrukken, zodat de randjes
goed dicht zitten. Met melk bestrijken en een ruitvorm in het deegdeksel
kerven.
De taart in een vrij hete oven (190 graden Celcius) in plm. 45 minuten
goudbruin bakken.